الوحدة 9 · الحلويات
آيس كريم كسترد المسكربون بالفانيليا
آيس كريم كاسترد الفانيليا مع جبن الماسكاربوني هو حلى كيتو يحتوي على 4 g من صافي الكربوهيدرات، و4 g من البروتين، و30 g من الدهون لكل حصة (300 kcal). يكفي 8 أشخاص ويستغرق 6 ساعات و30 دقيقة إجمالاً.
كاسترد مخفوق ببطء مع غنى الماسكاربوني الهادئ والفانيليا الطبيعية. قدمي ملعقة منه إلى جانب التوت أو تلذذي بوعاء صغير منه كحلوى متكاملة بحد ذاتها.
كيف كانت النتيجة؟ قيّم هذه الوصفة
تقييمتقييمات
لا توجد تقييمات حتى الآن
سجّل الدخول لتقييم هذه الوصفةشكراً لك! لقد قيّمتها تعذّر حفظ تقييمك. يُرجى المحاولة مجدداً.
مسببات الحساسية في وصفة Ketogeni هذه: البيض، الحليب. تشمل البدائل الاختيارية المذكورة؛ يرجى مراجعة ملصقات المكونات والبدائل الفعلية.
الكمية: 8 حصص · وقت التحضير: 30 min · الوقت الإجمالي: 6 h 30 min
| لكل حصة | الكمية |
|---|---|
| الكربوهيدرات الصافية | 4 g |
| البروتين | 4 g |
| الدهون | 30 g |
| الطاقة | 300 kcal |
القيم الغذائية تقديرية ولا تُعدّ نصيحة طبية. تحقّق من ملصقات المكونات وقُم بوزن حصصك بنفسك، خاصة عند تتبع حد يومي صارم للكربوهيدرات. كيفية تفسير هذه التقديرات.
المكونات
- 500 ml كريمة ثقيلة عضوية
- 200 g ماسكاربوني عضوي
- 6 piece صفار بيض عضوي
- 70 g إريثريتول عضوي مطحون (بودرة)
- 1 piece عود فانيليا عضوي، مشقوق ومكشوط
- 1 pinch ملح بحري ناعم
- 100 g توت العليق عضوي، للتقديم
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- سخّن الكريمة وبذور الفانيليا وقرنها والملح في قدر حتى يتصاعد البخار دون أن تغلي. ارفعها عن النار ودع الفانيليا تُنقع لمدة 10 min.
- اخفقي صفار البيض مع الإريثريتول البودرة حتى يصبح لونه أفتح قليلاً. اخفقي ببطء مغرفة من الكريمة الدافئة لمعادلة حرارة الصفار.
- اسكب خليط الصفار في القدر. اطهُ على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصل الكاسترد إلى 71 C ويغلف ظهر الملعقة. لا تدعه يغلي.
- صفِّ المزيج في وعاء نظيف واخفق الماسكاربوني معه حتى يصبح ناعماً. ضع الوعاء فوق حمام ثلجي وقلّب حتى يبرد، ثم غطّه وبرّده في الثلاجة حتى يبرد تماماً، لنحو 3 hours.
- اخفق الكاسترد البارد في ماكينة الآيس كريم وفقاً للتعليمات حتى يصبح كثيفاً ومجمداً بنعومة، عادةً خلال 20-25 min.
- انقل المزيج إلى وعاء مبرد، وسوّ السطح ثم غطه. جمّده حتى يتماسك بما يكفي لغرفه، نحو 2 hours. اتركه قليلاً في درجة حرارة الغرفة قبل تقديمه مع توت العليق.
نصائح الشيف
- بيانات غذائية تقريبية: لا تعتمد على هذه الأرقام كحصة يومية آمنة من الكربوهيدرات حتى يتحقق Claude من أوزان المكونات بالغرامات وفق سجلات Matvaretabellen/USDA الدقيقة ومطابقتها مع ملصقات المنتجات.
- يُبرّد الكاسترد تماماً قبل خفقه للحصول على قوام أكثر نعومة.
- إذا تجمّد الآيس كريم بشدة، اتركه على سطح المطبخ لبرهة قبل غرفه.
- يساعد ميزان الحرارة في التأكد من نضج الكاسترد بأمان ويمنع تسخينه أكثر من اللازم.
تنويعات
- انقع الكريمة بقشر الليمون العضوي، ثم أزله قبل طهي الكاسترد.
- أضف البندق المحمص والمفروم ناعماً مع التقليب برفق بعد الخفق.
- يُقدّم مع ملعقة صغيرة من كمبوت التوت الدافئ غير المحلى.
طريقة الحفظ
يُحفظ مغطى في المجمد لمدة تصل إلى 2 weeks لأفضل قوام. اضغط ورق الخبز على السطح قبل الإغلاق للحد من بلورات الثلج. تتطلب هذه الوصفة ماكينة صنع الآيس كريم.
الأسئلة والأجوبة
كم تبلغ الكربوهيدرات الصافية في آيس كريم كاسترد الفانيليا والماسكاربوني؟
تحتوي الحصة الواحدة على 4 g من صافي الكربوهيدرات، و4 g من البروتين، و30 g من الدهون (300 kcal). تكفي الوصفة 8 حصص. هذه القيم تقديرية؛ وقد تختلف حسب المكونات المستخدمة لديك.
هل يمكنني تحضير آيس كريم كاسترد الماسكاربوني بالفانيليا مسبقاً، أو تخزينه أو تجميده؟
يُحفظ مغطى في المجمد لمدة تصل إلى 2 weeks لأفضل قوام. اضغط ورق الخبز على السطح قبل الإغلاق للحد من بلورات الثلج. تتطلب هذه الوصفة ماكينة صنع الآيس كريم.
ما هي مسببات الحساسية في آيس كريم كاسترد الماسكاربوني والفانيليا؟
يحتوي هذا الطبق على البيض والحليب، وفقاً لما حددته Ketogeni لهذه الوصفة. يُرجى دائماً التحقق من ملصقات المنتجات التي تستخدمها.
هل آيس كريم كاسترد الماسكاربوني بالفانيليا نباتي؟
نعم. الوصفة لا تحتوي على لحم أو سمك.
هل يمكنني تنويع آيس كريم كاسترد الماسكاربوني بالفانيليا؟
نعم. انقعي الكريمة مع قشر الليمون العضوي، ثم أزيليه قبل طهي الكاسترد. أضيفي البندق المحمص والمفروم ناعماً بعد الخفق في آلة الآيس كريم. قدميها مع ملعقة صغيرة من كمبوت التوت الدافئ غير المحلى.