الوحدة 1 · الأساسيات
الصلصة الأساسية (المعلقة بخمس طرق)
صلصة الفينيغريت الأساسية (و5 تنويعات) هي صلصة كيتو تحتوي على 0.5 g من صافي الكربوهيدرات، و0 g بروتين، و14 g دهون لكل حصة (128 kcal). تكفي 8 أشخاص وتستغرق 5 min في المجمل.
مرطبان واحد، دقيقتان، وسيصبح مذاق كل سلطة، خضار مطهو على البخار وسمك مشوي تحضره من الآن فصاعداً كأطباق المطاعم الفاخرة.
كيف كانت النتيجة؟ قيّم هذه الوصفة
تقييمتقييمات
لا توجد تقييمات حتى الآن
سجّل الدخول لتقييم هذه الوصفةشكراً لك! لقد قيّمتها تعذّر حفظ تقييمك. يُرجى المحاولة مجدداً.
مسببات الحساسية في وصفة Ketogeni هذه: الخردل، الكبريتيت. تشمل البدائل الاختيارية المذكورة؛ يُرجى التحقق من ملصقات المكونات الفعلية والبدائل المستخدمة.
الكمية: 8 حصص · وقت التحضير: 5 min · الوقت الإجمالي: 5 min
| لكل حصة | الكمية |
|---|---|
| الكربوهيدرات الصافية | 0.5 g |
| البروتين | 0 g |
| الدهون | 14 g |
| الطاقة | 128 kcal |
القيم الغذائية تقديرية ولا تُعدّ نصيحة طبية. تحقّق من ملصقات المكونات وقُم بوزن حصصك بنفسك، خاصة عند تتبع حد يومي صارم للكربوهيدرات. كيفية تفسير هذه التقديرات.
المكونات
- 120 ml زيت زيتون بكر ممتاز عضوي
- 40 ml عصير ليمون عضوي أو خل عنب أحمر / خل تفاح
- 1 tsp خردل ديجون عضوي (خالٍ من السكر): المستحلب
- 1 piece فص ثوم عضوي صغير، مبشور، أو 1 tbsp كراث أندلسي مفروم ناعمًا
- 0.5 tsp ملح بحري ناعم
- 1 pinch فلفل أسود مطحون طازجاً
- 1 tsp إريثريتول أو قطرة من فاكهة الراهب (اختياري)
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- اخلط المكونات الحمضية أولاً: أضف عصير الليمون أو الخل، والخردل، والثوم أو الكراث الأندلسي، والملح والفلفل إلى برطمان زجاجي نظيف.
- دعه يرتاح 5 دقائق حتى يُطري الملح الثوم والكراث.
- أضف الزيت وأحكم إغلاق الغطاء جيداً.
- رُجّ بقوة لمدة 20 seconds حتى يصبح القوام كثيفاً وكريمياً.
- تذوق فوق ورقة خضراء وليس من الملعقة، واضبط المذاق: مزيد من الملح، أو رشة حمض إضافية، أو مزيد من الزيت.
نصائح الشيف
- تبّل السلطات *قبل التقديم مباشرة*، وقلّبها بيديك لتتوزع التتبيلة بالتساوي.
- الملح في التتبيلة، وليس فوق السلطة: هكذا يتوزع بشكل أفضل.
- ملعقة من الماء الدافئ تُخفف قوام التتبيلة إذا كانت كثيفة للغاية.
- استخدم زيتاً خفيف النكهة (أو نصف زيت زيتون ونصف زيت أفوكادو) إذا كان زيت الزيتون البكر الممتاز ذا طعم عشبي قوي بالنسبة لك.
تنويعات
- صلصة حديقة الأعشاب: قلب 2-3 tbsp من الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً (بقدونس، أو ثوم معمر، أو طرخون، أو ريحان، أو شبت) في المرطبان الجاهز. رائعة مع الطماطم والخيار والسمك المشوي؛ وتُحفظ لمدة 3 أيام.
- صلصة ديجون الكريمية: اخفق ملعقة صغيرة إضافية من خردل ديجون مع 1 tbsp مايونيز أو قشطة رائبة (كريم فريش) أو زبادي يوناني كامل الدسم حتى يصبح القوام حريرياً. خيار كلاسيكي رائع فوق الخس المقرمش وشرائح اللحم.
- صلصة الآلهة الخضراء بالأفوكادو: اخلط صلصة الفينجريت الأساسية مع ربع حبة أفوكادو ناضجة وحفنة من الأعشاب العطرية حتى تصبح كثيفة وقابلة للسكب. تصلح أيضاً كصلصة للتغميس؛ تُستهلك خلال 2 أيام.
- صلصة الليمون والكَبَر: أضف 1 tsp من برش الليمون المبشور و1 tbsp من الكَبَر المغسول والمفروم. نكهة مشرقة ومالحة فوق الهليون، والسمك الأبيض، والبروكلي المحمص.
- صلصة السمسم والزنجبيل: استبدل نصف كمية زيت الزيتون بزيت السمسم المحمص، وأضف 1 tsp من الزنجبيل المبشور و1 tsp من صلصة التاماري أو أمينوس جوز الهند. تُضفي لمسة مميزة وساحرة على سلطات الكرنب وسمك السلمون المشوّح.
طريقة الحفظ
تحفظ صلصة الفينيغريت السادة لمدة 1 أسبوع في الثلاجة (قد يتماسك زيت الزيتون؛ اتركها جانباً 10 min ورجّها جيداً). تحفظ النسخ بالأعشاب الطازجة لمدة 3 أيام، والنسخ الكريمية وبالأفوكادو لمدة 2–3 أيام. ---
الأسئلة والأجوبة
كم تبلغ الكربوهيدرات الصافية في صلصة الفينيغريت الأساسية (و5 طرق لتحضيرها)؟
تحتوي الحصة الواحدة على 0.5 g من الكربوهيدرات الصافية، و0 g بروتين، و14 g دهون (128 kcal). الوصفة تكفي 8 حصص. هذه القيم تقديرية، وقد تختلف بحسب المكونات المستخدمة.
هل يمكنني تحضير الفينيغريت الأساسي (و5 طرق مختلفة) مسبقاً، أو تخزينه أو تجميده؟
تحفظ صلصة الفينيغريت السادة لمدة 1 أسبوع في الثلاجة (قد يتماسك زيت الزيتون؛ اتركها جانباً 10 min ورجّها جيداً). تحفظ النسخ بالأعشاب الطازجة لمدة 3 أيام، والنسخ الكريمية وبالأفوكادو لمدة 2–3 أيام. ---
ما هي مسببات الحساسية في صلصة الفينيغريت الأساسية (و5 طرق لتحضيرها)؟
يحتوي هذا الطبق على الخردل والكبريتيت، كما هو محدد من قبل Ketogeni لهذه الوصفة. تحقق دائمًا من ملصقات المنتجات التي تستخدمها.
هل صلصة الفينيغريت الأساسية (و٥ طرق لتحضيرها) نباتية صرفة (فيغان)؟
نعم. لا تحتوي الوصفة على اللحوم أو الأسماك أو البيض أو منتجات الألبان أو أي منتجات حيوانية أخرى.
هل يمكنني تنويع صلصة الفينيغريت الأساسية (و5 طرق لتقديمها)؟
نعم. صلصة حديقة الأعشاب: قلب 2-3 tbsp من الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً (بقدونس، أو ثوم معمر، أو طرخون، أو ريحان، أو شبت) في المرطبان الجاهز. رائعة مع الطماطم والخيار والسمك المشوي؛ وتُحفظ لمدة 3 أيام. صلصة ديجون الكريمية: اخفق ملعقة صغيرة إضافية من خردل ديجون مع 1 tbsp مايونيز أو قشطة رائبة (كريم فريش) أو زبادي يوناني كامل الدسم حتى يصبح القوام حريرياً. خيار كلاسيكي رائع فوق الخس المقرمش وشرائح اللحم. صلصة الآلهة الخضراء بالأفوكادو: اخلط صلصة الفينجريت الأساسية مع ربع حبة أفوكادو ناضجة وحفنة من الأعشاب العطرية حتى تصبح كثيفة وقابلة للسكب. تصلح أيضاً كصلصة للتغميس؛ تُستهلك خلال 2 أيام.