خبز الفاتهيد المسطح بإكليل الجبل مع الفيتا المخفوقة والخضار الورقية

المكونات

1. 200 g جبن موزاريلا عضوي قليل الرطوبة، مبشور خشناً
2. 60 g جبنة كريمية عضوية
3. 100 g دقيق لوز مقشر عضوي
4. 1 piece بيضة عضوية
5. 10 g مسحوق قشور السيليوم العضوي
6. 1 tbsp أوراق إكليل الجبل الطازجة العضوية، مفرومة ناعماً
7. 1 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز عضوي
8. 0.5 tsp ملح بحري ناعم
9. 120 g جبن فيتا عضوي
10. 80 g زبادي يوناني عضوي
11. 1 piece ليمون عضوي، مبشور ناعماً
12. 40 g جرجير صغير عضوي (بيبي روكا)

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. سخّن الفرن إلى 200 C (400 F). بطّن صينية خبز بورق الخَبز. اخفق جبن الفيتا والزبادي وبشر الليمون حتى يصبح المزيج كريمياً، ثم برّده في الثلاجة أثناء تحضير الخبز.
2. ضع الموزاريلا والجبن الكريمي في وعاء مقاوم للحرارة. سخنهما على دفعات قصيرة مع التحريك بين كل منها حتى يذوبا ويصبح الخليط لامعاً. لا تدع الجبن يتحمر.
3. قلبي دقيق اللوز والسيليوم وإكليل الجبل والملح معاً. أضيفي خليط الجبن الدافئ والبيض. قلبي المكونات برفق حتى تتشكل عجينة طرية؛ وإذا شعرتِ بأنها لزجة، اتركيها ترتاح قليلاً قبل تشكيلها.
4. ضع العجينة بين ورقتي خبز وافردها لتصبح شكلاً بيضاوياً تقريبياً بسماكة 1 cm تقريباً. انزع الورقة العلوية وادهن السطح بخفة بزيت الزيتون.
5. تُخبز حتى تكتسب الأطراف لوناً ذهبياً داكناً ويتماسك الوسط، لنحو 15 min.
6. افرد جبنة الفيتا المخفوقة على الخبز المفرود الدافئ. زيّن بالجرجير، وقليل من برش الليمون الإضافي، وخيط من زيت الزيتون. قطّعه إلى ثماني قطع وقدّمه دافئاً.
7. اتركي الخبز المفرود في الصينية لبضع دقائق حتى يكتمل تماسك لُبّه الداخلي.

نصائح الشيف

• استخدم موزاريلا قليلة الرطوبة؛ فالموزاريلا الطازجة تفرز الكثير من الماء لهذه العجينة.
• إذا تماسك الجبن قبل أن يمتزج تماماً، سخّن العجينة برفق لبضع ثوانٍ وواصل الطي.
• افرد العجينة بين ورقتي خبز حتى تتمكن من نقلها دون أن تتمزق.

تنويعات

• استبدل إكليل الجبل بالزعتر العضوي والفلفل الأسود المجروش.
• ضع فوقها جبن ريكوتا مخفوق، شرائط الخيار والشبت بدلاً من جبن الفيتا.
• للحصول على نسخة خالية من منتجات الألبان، استخدم نوعاً مجرباً من الجبن القابل للذوبان الخالي من الألبان وزبادي نباتي كثيف غير محلى؛ وسيختلف القوام.

طريقة الحفظ

اتركها تبرد تماماً واحفظها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 days. أعد تسخينها في مقلاة جافة أو فرن منخفض الحرارة. احفظ جبنة الفيتا المخفوقة بشكل منفصل لمدة تصل إلى 3 days.

الأسئلة والأجوبة