سلطة الرجلة التركية بالزبادي مع كفتة لحم الضأن

المكونات

1. 500 g لحم ضأن مفروم عضوي
2. 1 piece بصلة عضوية صغيرة، مبشورة (حوالي 60 g)
3. 2 piece فصوص ثوم عضوية، مبشورة
4. 2 tsp كمون مطحون و 1 tsp بابريكا
5. 15 g بقدونس عضوي، مفروم
6. 200 g رجلة عضوية (أو جرجير ماء)، منزوعة السيقان السميكة
7. 250 g لبن زبادي عضوي مصفى كامل الدسم
8. 2 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز عضوي
9. 1 tbsp عصير ليمون عضوي
10. 1 tsp نعناع مجفف
11. 150 g خيار عضوي

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. اعصري البصل المبشور في منشفة، ثم اخلطيه مع لحم الضأن ونصف كمية الثوم والكمون والبابريكا والبقدونس و1 tsp ملح. اعجني لمدة 1 min.
2. شكّلها إلى 12 قطعة كفتة بيضاوية صغيرة وضعها في الثلاجة لمدة 10 minutes.
3. اشوِ على الشواية أو في المقلاة على نار عالية لمدة 3–4 min لكل جانب حتى يتحمر وينضج تماماً.
4. قلّب ما تبقى من الثوم والليمون ورشة الملح في الزبادي، ثم ادمج الرجلة والخيار برفق.
5. رش السلطة بزيت الزيتون والنعناع المجفف، وقدّمها مع الكفتة.

نصائح الشيف

• دعك اللحم المفروم جيداً يمنحكم كفتة متماسكة تماماً دون الحاجة لفتات الخبز.

تنويعات

• استخدم لحم البقر المفروم أو خليطاً منه.
• قدّم الكفتة في أوراق الخس.

طريقة الحفظ

تُحفظ الكفتة لمدة 3 days؛ وتكون السلطة في أفضل حالاتها خلال يوم واحد.

الأسئلة والأجوبة