لفائف إفطار بقشور السيليوم طرية مع زبدة الثوم القصبي والخيار

المكونات

1. 150 g دقيق لوز مقشر عضوي
2. 30 g مسحوق قشور السيليوم العضوي
3. 2 tsp بيكنج باودر
4. 0.5 tsp ملح بحري ناعم
5. 3 piece بياض بيض عضوي
6. 15 ml خل تفاح عضوي
7. 250 ml ماء مغلي
8. 50 g زبدة عضوية طرية بحرارة الغرفة
9. 12 g ثوم قصبي طازج عضوي، مفروم ناعماً
10. 120 g خيار عضوي، مقطع شرائح رفيعة
11. 40 g أوراق سبانخ صغيرة عضوية

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. سخّن الفرن إلى 175 C (350 F). بطّن صينية خبز بورق الخَبز. قلّب دقيق اللوز، والسيليوم، وبيكنج باودر، والملح حتى يتجانس الخليط تماماً.
2. اخفقي بياض البيض مع الخل حتى تتكون رغوة دون أن يتماسك تماماً. اسكبيه فوق المكونات الجافة وقلّبي لتحصلي على خليط كثيف ومتجانس.
3. اسكب الماء المغلي وحرّك بقوة حتى يثخن العجين ويتماسك. اتركه لبضع دقائق ليمتص السيليوم الماء.
4. بلل يديك وقسّم العجينة إلى ست قطع متساوية. شكّل كل قطعة إلى لفافة ملساء ورتّبها متباعدة في الصينية.
5. تُخبز لفائف الخبز حتى تتماسك وتتحمر بخفة ويصبح صوتها أجوفاً عند النقر عليها، لنحو 40 min. تُنقل إلى رف سلكي.
6. امزج الزبدة الطرية مع الثوم القصبي. شق كل خبزة وادهنها بزبدة الثوم القصبي. احشُها بالخيار والسبانخ الصغيرة لمذاق طازج وشهي.
7. دعي لفائف الخبز تبرد حتى تصبح دافئة قليلاً قبل فتحها؛ يساعد هذا في تماسك قوامها الداخلي.

نصائح الشيف

• شكّلها بسرعة بعد إضافة الماء الساخن؛ فالعجينة تتماسك عندما تبرد.
• يد مبللة تنعم سطح اللفائف دون إضافة دقيق إضافي.
• اتركها تبرد بالكامل قبل التخزين حتى لا تتجمع الرطوبة داخل الوعاء.

تنويعات

• أضف بذور الكراوية العضوية إلى العجينة للحصول على لمسة خبز الجاودار.
• يُقدّم مع الجبن الكريمي العضوي المخفوق، والسلمون المدخن، والشبت.
• استخدم اللفائف كخبز برغر صغير مع الخس والطماطم وقرص لحم مطهو.

طريقة الحفظ

اتركها تبرد تماماً، ثم احفظها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. يمكن تجميدها لمدة تصل إلى 2 شهر. اقطعها وحمّصها لتستعيد نضارتها؛ واحفظ زبدة الثوم المعمر مبردة على حدة لمدة تصل إلى 4 أيام.

الأسئلة والأجوبة