تشيز كيك مخبوز بالليمون والفانيليا مع قاعدة اللوز

المكونات

1. 140 g دقيق لوز عضوي
2. 55 g زبدة عضوية مذابة
3. 15 g إريثريتول عضوي مطحون (بودرة)
4. 750 g جبنة كريمية عضوية، طرية بحرارة الغرفة
5. 120 g كريمة حامضة عضوية
6. 100 g إريثريتول عضوي مطحون (بودرة)
7. 4 piece بيض عضوي
8. 1 piece ليمون عضوي، مبشور ناعماً مع 1 tbsp عصير
9. 1 tsp خلاصة فانيليا عضوية
10. 1 tsp ملح بحري ناعم
11. 1 tbsp زبدة عضوية طرية بحرارة الغرفة

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. سخّن الفرن إلى 170 C (340 F). ادهن قاعدة وجوانب قالب كيك ذي قاعدة متحركة بالزبدة، ثم بطّن القاعدة بدائرة من ورق الخَبز.
2. قلبي دقيق اللوز مع الزبدة المذابة والإريثريتول البودرة في حال استخدامه. اضغطي المزيج بإحكام في قاعدة القالب لتشكيل طبقة متساوية.
3. تُخبز القاعدة حتى تصبح ذهبية فاتحة وتفوح رائحتها الزكية، لنحو 10 min. يُوضع القالب على رف سلكي وتُترك القاعدة لتبرد أثناء تحضير الحشوة.
4. اخفق الجبن الكريمي على سرعة منخفضة حتى يصبح ناعماً. أضف الكريمة الحامضة، والإريثريتول، وبرش الليمون، وعصير الليمون، والفانيليا، والملح. اخلط حتى تتجانس المكونات فقط، مع كشط جوانب الوعاء مرة واحدة.
5. أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق على سرعة منخفضة بعد كل بيضة حتى تمتزج فقط. تجنب إدخال الكثير من الهواء؛ فالخلط الهادئ يساعد على منع تشقق السطح.
6. اسكب الحشوة فوق القاعدة بعد أن تبرد وسوِّ السطح. اخبز حتى تتماسك الأطراف الخارجية ويبقى المركز يهتز قليلاً، حوالي 55 min.
7. أطفئ الفرن واترك الباب موارباً قليلاً. دع الكعكة تبرد تدريجياً لمدة 45 minutes، ثم انقلها إلى رف سلكي لتبرد تماماً.
8. غطّها وضعها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة 4 h على الأقل. مرّر سكيناً رفيعاً حول الحافة قبل فتح القالب. قطّعها بسكين دافئ ونظيف للحصول على شرائح متناسقة.

نصائح الشيف

• بيانات غذائية تقريبية: لا تعتمد على هذه الأرقام كحصة يومية آمنة من الكربوهيدرات حتى يتحقق Claude من أوزان المكونات بالغرامات وفق سجلات Matvaretabellen/USDA الدقيقة ومطابقتها مع ملصقات المنتجات.
• مكونات الحشوة بدرجة حرارة الغرفة تمتزج بسلاسة دون إفراط في الخفق.
• الاهتزاز الخفيف في المنتصف أمر طبيعي؛ سيتماسك تماماً عندما يبرد.
• للحصول على تقطيع مثالي وأنيق، سخّن السكين وامسحها بين كل شريحة وأخرى.

تنويعات

• أضف بذور الخشخاش العضوية إلى القشرة وبرش ليمون إضافياً إلى الحشوة.
• زين الوجه بملعقة من الكريمة الطازجة غير المحلاة وبضع حبات من التوت الطازج.
• استبدل الليمون ببرش الليمون الأخضر العضوي والقليل من الزنجبيل الطازج المبشور.

طريقة الحفظ

غطّها واحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 days. جمّد الشرائح الفردية ملفوفة جيداً لمدة تصل إلى 1 month؛ واتركها تذوب طوال الليل في الثلاجة.

الأسئلة والأجوبة