الوحدة 4 · الخضروات
كرنب كافولو نيرو مطهو على نار هادئة بالثوم والفلفل الحار بقوام حريري
كافولو نيرو مكمور بنعومة مع الثوم والفلفل الحار هو طبق جانبي كيتو يحتوي على 8 g من صافي الكربوهيدرات، و10 g من البروتين، و20 g من الدهون لكل حصة (250 kcal). يكفي 4 أشخاص ويستغرق إعداده 40 minutes إجمالاً.
كرنب توسكاني داكن مطهو ببطء في زيت الزيتون والثوم ولمسة خفيفة من الأنشوجة حتى يصبح مخملي القوام، مع صنوبر محمص لإضفاء قرمشة شهية.
كيف كانت النتيجة؟ قيّم هذه الوصفة
تقييمتقييمات
لا توجد تقييمات حتى الآن
سجّل الدخول لتقييم هذه الوصفةشكراً لك! لقد قيّمتها تعذّر حفظ تقييمك. يُرجى المحاولة مجدداً.
مسببات الحساسية في وصفة Ketogeni هذه: الحبوب التي تحتوي على الغلوتين، الأسماك، فول الصويا، الحليب، الكرفس. تشمل البدائل الاختيارية المذكورة؛ يرجى مراجعة ملصقات المكونات والبدائل الفعلية.
الكمية: 4 حصص · وقت التحضير: 15 min · الوقت الإجمالي: 40 min
| لكل حصة | الكمية |
|---|---|
| الكربوهيدرات الصافية | 8 g |
| البروتين | 10 g |
| الدهون | 20 g |
| الطاقة | 250 kcal |
القيم الغذائية تقديرية ولا تُعدّ نصيحة طبية. تحقّق من ملصقات المكونات وقُم بوزن حصصك بنفسك، خاصة عند تتبع حد يومي صارم للكربوهيدرات. كيفية تفسير هذه التقديرات.
المكونات
- 500 g كرنب كافولو نيرو (كيل توسكاني) عضوي، منزوع السيقان ومقطع الأوراق
- 4 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز عضوي
- 4 piece فصوص ثوم عضوية، مقطعة شرائح
- 0.5 tsp رقائق فلفل حار عضوية
- 4 piece شرائح أنشوجة في زيت زيتون
- 200 ml مرق منزلي أو ماء، غير محلى
- 1 tbsp عصير ليمون عضوي
- 20 g صنوبر عضوي، محمص
- 40 g جبن بارميزان عضوي، رقائق
- 0.5 tsp ملح بحري ناعم
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- اغسل الكيل جيداً. قطّع الأوراق إلى شرائط عريضة وتخلص من السيقان الخشبية. اترك القليل من الماء عالقاً بالأوراق.
- سخّن الزيت في مقلاة واسعة وعميقة على نار هادئة إلى متوسطة. أضف الثوم والفلفل الحار والأنشوجة؛ قلّب حتى تذوب الأنشوجة ويتحول الثوم إلى لون ذهبي فاتح، حوالي 2 min. لا تدع الثوم يتحمر.
- أضف الكيل على دفعات ملء اليد، مع تقليب كل دفعة حتى تذبل وتتألق بلمعان الزيت.
- اسكب المرق، وغطِّ القدر، واطهُ على نار هادئة لمدة 20-25 min مع التقليب بين الحين والآخر، حتى تصبح الأوراق داكنة وطرية وحريرية.
- اكشف الغطاء واطهِ لمدة 3-4 minutes لتركيز العصارة. أنهِ الطبق بعصير الليمون والصنوبر المحمص وشرائح جبن البارميزان. تذوق واضبط التتبيل.
نصائح الشيف
- الطهي البطيء اللطيف يحول الكيل من مر وقاسٍ إلى حلو المذاق ومخملي القوام.
- قدّمه في وعاء ضحل مع عصارات القدر؛ فهي الجزء الأفضل.
- رائع تحت بيضة مقلية أو مسلوقة نصف سلقة، أو بجانب السمك المشوي.
تنويعات
- نباتي صرف (فيغان): استبعد الأنشوفة وجبن البارميزان؛ وأضف 1 tsp من الميسو الأبيض وبذور دوار الشمس المحمصة.
- أضف بيكون مقرمشاً أو تشوريزو لطبق أكثر إشباعاً وغنى.
- جرّب السلق السويسري الملون أو الخضار الربيعية أو خضار الكولارد؛ واضبط وقت الطهي على نار هادئة.
طريقة الحفظ
يُحفظ لمدة 5 days في الثلاجة ويُجمد لمدة 3 months؛ تتعمق نكهته في اليوم التالي. يُعاد تسخينه بلطف مع رشفة ماء.
الأسئلة والأجوبة
كم تبلغ الكربوهيدرات الصافية في كافولو نيرو المطهو ببطء بالثوم الحريري والفلفل الحار؟
تحتوي الحصة الواحدة على 8 g من الكربوهيدرات الصافية، و10 g من البروتين، و20 g من الدهون (250 kcal). تكفي الوصفة 4 حصص. هذه القيم تقديرية؛ وقد تختلف باختلاف المكونات المستخدمة لديك.
هل يمكنني تحضير الكافولو نيرو الحريري المطهو ببطء بالثوم والفلفل الحار مسبقاً، أو تخزينه أو تجميده؟
يُحفظ لمدة 5 days في الثلاجة ويُجمد لمدة 3 months؛ تتعمق نكهته في اليوم التالي. يُعاد تسخينه بلطف مع رشفة ماء.
ما هي مسببات الحساسية في الكافولو نيرو المطهو ببطء بالثوم الحريري والفلفل الحار؟
يحتوي على حبوب تحتوي على الغلوتين والسمك والصويا والحليب والكرفس، كما هو محدد من قبل Ketogeni لهذه الوصفة. احرص دائماً على فحص ملصقات المنتجات التي تستخدمها.
هل يمكنني تنويع كرنب كافولو نيرو الحريري المطهو ببطء مع الثوم والفلفل الحار؟
نعم. نباتي صِرف: استغنِ عن الأنشوفة والبارميزان؛ أضف 1 tsp من الميسو الأبيض وبذور دوار الشمس المحمصة. أضف لحم مقدد مقرمش أو تشوريزو لطبق أكثر دسامة. جرب السلق السويسري الملون أو الكرنب الأخضر أو أوراق الكولارد؛ مع تعديل وقت الطهي على نار هادئة.