الوحدة 5 · التخمير
تنويعة كورتيدو (سلطة الكرنب المخمرة) وجياردينييرا
كورتيدو (سلطة ملفوف مخمرة) مع تنويعة الجاردينييرا هي مخمرات كيتو تحتوي على 6 g من صافي الكربوهيدرات، و1 g من البروتين، و0 g من الدهون لكل حصة (30 kcal). تكفي 4 أشخاص وتستغرق 100 ساعة إجمالاً.
سلطة ملفوف سلفادورية مخمرة ومقرمشة وزاهية؛ يمكنك استبدالها بخضار الجاردينييرا للتنويع. تُخمر لمدة 3-5 days. القيم الغذائية تقريبية.
كيف كانت النتيجة؟ قيّم هذه الوصفة
تقييمتقييمات
لا توجد تقييمات حتى الآن
سجّل الدخول لتقييم هذه الوصفةشكراً لك! لقد قيّمتها تعذّر حفظ تقييمك. يُرجى المحاولة مجدداً.
مسببات الحساسية في وصفة Ketogeni هذه: لا توجد مسببات حساسية خاضعة للرقابة ضمن المكونات المذكورة. تشمل البدائل الاختيارية المذكورة؛ يُرجى التحقق من ملصقات المكونات الفعلية والبدائل المستخدمة.
الكمية: 4 حصص · وقت التحضير: 20 min · الوقت الإجمالي: 4 أيام
| لكل حصة | الكمية |
|---|---|
| الكربوهيدرات الصافية | 6 g |
| البروتين | 1 g |
| الدهون | 0 g |
| الطاقة | 30 kcal |
القيم الغذائية تقديرية ولا تُعدّ نصيحة طبية. تحقّق من ملصقات المكونات وقُم بوزن حصصك بنفسك، خاصة عند تتبع حد يومي صارم للكربوهيدرات. كيفية تفسير هذه التقديرات.
المكونات
- 400 g ملفوف أخضر عضوي
- 100 g جزر عضوي
- 60 g بصل أحمر عضوي
- 1 tsp أوريغانو مجفف عضوي
- 0.5 tsp رقائق شطة عضوية
- 12 g ملح بحري
- 2 tbsp خل تفاح عضوي
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- اخلط الملفوف والجزر والبصل والملح في وعاء.
- دلك المكونات لمدة 5 دقائق حتى يظهر السائل الملحي.
- قلّبي معها الأوريغانو والفلفل الحار والخل.
- عبئها في مرطبان نظيف، واضغط حتى يغمرها المحلول الملحي ثم ضع ثقلاً فوقها.
- يُخمّر لمدة 3-5 days عند 18-22 C، مع الضغط للأسفل وتفريغ الغازات يومياً؛ تذوق بدءاً من اليوم 3.
- يُحفظ في الثلاجة عندما يصبح حامضاً باعتدال ولا يزال مقرمشاً.
نصائح الشيف
- التخمير القصير يحافظ على قرمشة سلطة الكرنب.
- القوام الرخو يعني أن الحرارة كانت مرتفعة جداً أو أن المدة طالت؛ ضعه في الثلاجة في وقت أبكر.
- قدّمه فوق اللحم أو السمك المشوي مع سلطة خضراء وأفوكادو، أو في لفائف الخس.
تنويعات
- جياردينييرا: محلول ملحي بنسبة 3.5% (35 g ملح لكل لتر) مع قرنبيط، كرفس، جزر، فجل، فلفل وثوم؛ من 5-7 days
- بشر الليمون الأخضر والكمون
طريقة الحفظ
يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 2-3 أشهر.
الأسئلة والأجوبة
كم تبلغ الكربوهيدرات الصافية في كورتيدو (سلطة ملفوف مخمرة) مع تنويعة جاردينييرا؟
تحتوي الحصة الواحدة على 6 g من صافي الكربوهيدرات، و1 g من البروتين، و0 g من الدهون (30 kcal). تكفي الوصفة 4 حصص. هذه القيم تقريبية؛ وقد تختلف باختلاف المكونات المستخدمة لديك.
هل يمكنني تحضير كورتيدو (سلطة الكرنب المخمرة) وتنويعة الجاردينييرا مسبقاً، أو حفظها أو تجميدها؟
يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 2-3 أشهر.
ما هي مسببات الحساسية الموجودة في كورتيدو (سلطة الكرنب المخمرة) وتشكيلة جاردينييرا؟
تخلو هذه الوصفة من جميع مسببات الحساسية الـ 14 المحددة في قانون الاتحاد الأوروبي. تحقّق دائماً من ملصقات المنتجات التي تستخدمها.
هل كورتيدو (سلطة الملفوف المخمرة) وبديل الجاردينييرا نباتي صِرف (فيغان)؟
نعم. لا تحتوي الوصفة على اللحوم أو الأسماك أو البيض أو منتجات الألبان أو أي منتجات حيوانية أخرى.
هل يمكنني التغيير في كورتيدو (سلطة الملفوف المخمرة) وتنويعة الجاردينييرا؟
نعم. جاردينييرا: محلول ملحي بنسبة 3.5% (35 g ملح لكل لتر) مع القرنبيط، والكرفس، والجزر، والفجل، والفلفل، والثوم؛ لمدة 5-7 days. بشر الليمون الأخضر والكمون.