مقرمشات البذور والأعشاب الهشة مع الأفوكادو المخفوق

المكونات

1. 90 g دقيق بذور الكتان العضوي
2. 40 g بذور شيا عضوية
3. 50 g بذور يقطين عضوية، مفرومة خشناً
4. 35 g بذور سمسم عضوية
5. 20 g بذور دوار الشمس عضوية، مفرومة خشناً
6. 1 tsp زعتر مجفف عضوي
7. 0.5 tsp بودرة ثوم عضوية
8. 0.75 tsp ملح بحري ناعم
9. 240 ml ماء دافئ
10. 1 piece أفوكادو عضوي ناضج
11. 1 piece لايم عضوي، معصور
12. 30 g أوراق جرجير ماء عضوية

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. سخّن الفرن إلى 160 C (320 F). غلّف صينيتي خَبز كبيرتين بورق الخَبز لتُخبز المقرمشات في طبقة واحدة.
2. قلبي بذور الكتان والشيا والقرع والسمسم ودوار الشمس والزعتر وبودرة الثوم والملح في وعاء. اسكبي الماء الدافئ واخلطي حتى تتغلف جميع البذور بالكامل.
3. اتركي المزيج حتى تشكل الشيا وبذور الكتان هلاماً سميكاً، لنحو 10 minutes. يجب أن يتماسك عند الضغط عليه بالملعقة.
4. وزع الخليط على صينيتي الخبز. غطِّ كل جزء بورقة خبز أخرى وافرده بشكل رقيق ومتساوٍ جداً، بسماكة حوالي 2 mm. انزع الأوراق العلوية وقسمه بسكين إلى مربعات.
5. تُخبز حتى تجف الأطراف وتصبح ذهبية، لنحو 30 min. تُدار الصواني في منتصف المدة. تُرفع القطع المقرمشة من الأطراف وتُعاد القطع الأكثر سمكاً من المنتصف إلى الفرن حتى تجف.
6. اترك المقرمشات تبرد تماماً على الصواني؛ إذ ستزداد قرمشتها كلما بردت. اهرس الأفوكادو مع عصير الليمون الأخضر ورشة ملح، ثم قدّمه مع أوراق الجرجير.

نصائح الشيف

• تساوي السُمك أهم من استقامة الحواف تماماً؛ فالأجزاء الرقيقة تتحمر أولاً.
• إذا كانت القطع في المنتصف قابلة للانحناء بعد أن تبرد، أعدها إلى الفرن لبضع دقائق إضافية.
• دعي المقرمشات تبرد تماماً قبل إغلاقها حتى لا يرطبها البخار المحبوس وتفقد قرمشتها.

تنويعات

• استخدم إكليل الجبل العضوي وبشر الليمون بدلاً من الزعتر والثوم.
• أضف بذور الشمر العضوية المجروشة والقليل من الفلفل الحار لنكهة أدفأ وأغنى.
• ضع فوقها جبن ماعز مخفوق، شرائط الخيار والشبت بدلاً من الأفوكادو.

طريقة الحفظ

احفظ المقرمشات المبردة تماماً في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 1 week. أعد تحميصها قليلاً في فرن خفيف إذا لزم الأمر. اهرس الأفوكادو مباشرة قبل التقديم.

الأسئلة والأجوبة