الوحدة 4 · الخضروات
شمر مطهو ببطء بالزبدة مع الزعتر والليمون والبارميزان
شمر مطهو ببطء بالزبدة مع الزعتر والليمون والبارميزان هو طبق جانبي كيتو يحتوي على 8 g كربوهيدرات صافية، و5 g بروتين، و17 g دهون لكل حصة (205 kcal). يكفي 4 أشخاص ويستغرق 55 min في المجمل.
شمر مطهو ببطء على نار هادئة في الزبدة والمرق حتى يصبح حلواً كالمربى وطرياً يذوب في الفم، ثم يُنهى بطبقة من جبن البارميزان.
كيف كانت النتيجة؟ قيّم هذه الوصفة
تقييمتقييمات
لا توجد تقييمات حتى الآن
سجّل الدخول لتقييم هذه الوصفةشكراً لك! لقد قيّمتها تعذّر حفظ تقييمك. يُرجى المحاولة مجدداً.
مسببات الحساسية في وصفة Ketogeni هذه: الحبوب التي تحتوي على الغلوتين، فول الصويا، الحليب، الكرفس. تشمل البدائل الاختيارية المذكورة؛ يرجى مراجعة ملصقات المكونات والبدائل الفعلية.
الكمية: 4 حصص · وقت التحضير: 15 min · الوقت الإجمالي: 55 min
| لكل حصة | الكمية |
|---|---|
| الكربوهيدرات الصافية | 8 g |
| البروتين | 5 g |
| الدهون | 17 g |
| الطاقة | 205 kcal |
القيم الغذائية تقديرية ولا تُعدّ نصيحة طبية. تحقّق من ملصقات المكونات وقُم بوزن حصصك بنفسك، خاصة عند تتبع حد يومي صارم للكربوهيدرات. كيفية تفسير هذه التقديرات.
المكونات
- 700 g بصيلات شمر عضوية (نحو حبتين كبيرتين)، مع الاحتفاظ بالأوراق الخضراء
- 40 g زبدة عضوية
- 2 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز عضوي
- 2 piece فصوص ثوم عضوية، مقطعة شرائح رفيعة
- 250 ml مرق دجاج أو خضار منزلي، غير محلى
- 6 piece أغصان زعتر عضوي
- 1 piece ليمون عضوي، قشر مبشور مع 1 tbsp عصير
- 30 g جبن بارميزان عضوي، مبشور ناعماً
- 0.5 tsp ملح بحري ناعم
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- شذّب الشمر مع الاحتفاظ بالأوراق الريشية. قطّع كل حبة طولياً إلى 4-6 جوانح، مع إبقاء جزء من القاعدة في كل منها لتظل متماسكة.
- سخّن الزيت ونصف كمية الزبدة في مقلاة واسعة صالحة للفرن على نار متوسطة إلى عالية. شوّح الشرائح لمدة 3 minutes لكل جانب حتى تكتسب لوناً ذهبياً غنياً وتتكرمل أطرافها.
- أضف الثوم والزعتر لمدة 30 seconds، ثم اسكب المرق وأضف الملح. اتركه يغلي على نار هادئة، وزّع ما تبقى من الزبدة على السطح، غطّه واطهه بلطف لمدة 25 minutes مع التقليب مرة واحدة، حتى يغرز السكين بسهولة.
- اكشف الغطاء وارفع الحرارة واطهِ لمدة 5 minutes حتى يتكثف السائل ويتحول إلى طبقة براقة لامعة.
- انثر جبن البارميزان على الوجه وحمّره تحت الشواية لمدة 2-3 min حتى تظهر الفقاعات ويتوشح بلون ذهبي. أنهِ الطبق ببشر الليمون وعصير الليمون وأوراق الشمر المفرومة.
نصائح الشيف
- التحمير العميق في الخطوة 2 هو سر النكهة؛ لا تستعجل هذه الخطوة.
- أبقِ القطع مسطحة في طبقة واحدة لتنضج على مهل وبشكل متساوٍ.
- تلميعة الطهي البطيء لذيذة للغاية عند سكبها بالملعقة فوق الدجاج أو السمك المشوي.
تنويعات
- أضف برش البرتقال ورشة من بذور الشمر المجروشة لنكهة أكثر عطرية.
- استخدم الطريقة نفسها مع قلوب الكرفس المقطعة إلى أرباع أو أوتاد الراديكيو.
- خالٍ من منتجات الألبان: استخدم زيت الزيتون فقط وتخلّ عن الجبن، وزيّن الوجه بالفستق المحمص.
طريقة الحفظ
يُحفظ لمدة 4 days في الثلاجة ويُعاد تسخينه بسهولة؛ تتحسن النكهة في اليوم التالي. يُجمد بدون الجبن حتى 2 months.
الأسئلة والأجوبة
كم تبلغ الكربوهيدرات الصافية في الشمر المطهو ببطء بالزبدة مع الزعتر والليمون وجبنة البارميزان؟
تحتوي الحصة الواحدة على 8 g من الكربوهيدرات الصافية، و5 g من البروتين، و17 g من الدهون (205 kcal). تكفي الوصفة 4 حصص. هذه القيم تقديرية؛ وقد تختلف باختلاف المكونات المستخدمة لديك.
هل يمكنني تحضير الشمر المطهو ببطء بالزبدة مع الزعتر والليمون والبارميزان مسبقاً، أو حفظه أو تجميده؟
يُحفظ لمدة 4 days في الثلاجة ويُعاد تسخينه بسهولة؛ تتحسن النكهة في اليوم التالي. يُجمد بدون الجبن حتى 2 months.
ما هي مسببات الحساسية في الشمر المطهو ببطء في الزبدة مع الزعتر والليمون والبارميزان؟
يحتوي على حبوب تحتوي على الغلوتين والصويا والحليب والكرفس، كما هو محدد من قبل Ketogeni لهذه الوصفة. احرص دائماً على فحص ملصقات المنتجات التي تستخدمها.
هل يمكنني إدخال تغييرات على الشمر المطهو ببطء في الزبدة مع الزعتر والليمون والبارميزان؟
نعم. أضيفوا بشر البرتقال ورشة من بذور الشمر المطحونة لنسخة أكثر عطرية. اتبعوا الطريقة نفسها مع قلوب الكرفس المقطعة لأرباع أو شرائح الراديكيو. لنسخة خالية من الألبان: استخدموا زيت الزيتون فقط واستغنوا عن الجبن، وزينوا بالفستق المحمص.