بيض مخبوز في صلصة الطماطم المتبلة والورقيات الخضراء (على طريقة الشكشوكة)

المكونات

1. 2 tbsp زيت زيتون أو سمن عضوي
2. 1 piece بصلة عضوية صغيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة (حوالي 80 g)، أو 1 كراث صغير
3. 1 piece فلفل أحمر أو أخضر عضوي، مقطع إلى مكعبات (حوالي 100 g)
4. 4 piece فصوص ثوم عضوية، مفرومة ناعماً
5. 2 tsp كمون مطحون
6. 1.5 tsp بابريكا مدخنة
7. 1 tsp كزبرة مطحونة
8. 0.25 tsp فلفل كايين أو رقائق الفلفل الحار
9. 400 g علبة طماطم كاملة أو مهروسة جيدة (بدون سكر مضاف)
10. 250 g سلق أو كيل أو سبانخ عضوي، منزوع السيقان ومفروم
11. 0.5 tsp ملح بحري ناعم وفلفل أسود
12. 8 piece بيض بلدي عضوي (1–2 لكل شخص)
13. 80 g جبن فيتا أو جبن ماعز عضوي، مفتت (اختياري)
14. 1 pinch بقدونس طازج وكزبرة ورشة من زيت الزيتون البكر الممتاز
15. 1 tbsp هريسة أو صلصة الأعشاب من Module 2، للتقديم (اختياري)

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. تطريز القاعدة. سخّن الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة وذات غطاء على نار متوسطة. اطهُ البصل والفلفل لمدة 6–8 min حتى يصبحا طريين وحلوين. أضف الثوم والتوابل واطهُ لمدة 1 min حتى تفوح رائحتها الزكية.
2. اطبخ الصلصة على نار هادئة. أضف الطماطم والملح والفلفل، واتركها تغلي بهدوء لمدة 10–12 min، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح كثيفة كالمربى. تذوق واضبط التتبيل.
3. أضف الخضار الورقية. قلّب السلق أو الكيل على دفعات ملء اليد واطهُ لمدة 3–4 minutes حتى تذبل.
4. اصنع فجوات. باستخدام ظهر الملعقة، اصنع 6–8 فجوات في الصلصة. اكسر بيضة في كل فجوة (اكسرها في كوب صغير أولاً لترتيب أفضل).
5. اطهها على نار هادئة بلطف (بوشينغ). غطِّ القدر واطهُ على حرارة منخفضة لمدة 5–8 min. يجب أن يتماسك البياض ويصبح معتماً، مع بقاء الصفار طرياً ولامعاً (قوام مربى). بيضة الـ 6-minute هي النتيجة المثالية تماماً. لصفار أكثر تماسكاً، اطهُ لمدة 9–10 min.
6. اللمسة الأخيرة. انثر الجبن والأعشاب، ثم رش القليل من الزيت، وقدّمه مباشرة من المقلاة.

تنويعات

• زِن البدائل وأعِد احتساب القيم الغذائية قبل التقديم.

طريقة الحفظ

يُفضّل تقديمه طازجاً. تُحفظ البقايا سريعاً في وعاء مغطى بالثلاجة وتُستهلك في غضون يومين.

الأسئلة والأجوبة