تورتيلا اللوز والأعشاب الطرية مع الأفوكادو والخس

المكونات

1. 140 g دقيق لوز مقشر عضوي
2. 20 g مسحوق قشور السيليوم العضوي
3. 1 piece بيضة عضوية
4. 140 ml ماء دافئ
5. 0.5 tsp كمون مطحون عضوي
6. 0.5 tsp ملح بحري ناعم
7. 1 tbsp زيت أفوكادو عضوي
8. 1 piece أفوكادو عضوي ناضج ومقطع إلى شرائح
9. 100 g أوراق خس مقرمشة عضوية
10. 80 g خيار عضوي، مقطع إلى عيدان كبريت
11. 10 g أوراق كزبرة طازجة عضوية

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. قلبي دقيق اللوز والسيليوم والكمون والملح في وعاء. أضيفي البيضة ومعظم الماء الدافئ، ثم اخلطي حتى تتكون عجينة طرية. أضيفي الماء المتبقي فقط إذا بقيت أجزاء جافة.
2. غطّ العجينة واتركها ترتاح حتى تصبح طريّة وسهلة التشكيل، حوالي 10 min. قسّمها إلى ست حصص متساوية وكوّر كل حصة.
3. ضع كرة واحدة بين ورقتي زبدة. افردها إلى دائرة رقيقة بحجم طبق صغير تقريباً. احتفظ بباقي العجين مغطى حتى لا يجف.
4. سخّن مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. انزع التورتيلا برفق من ورق الخَبز واطهها حتى تظهر بقع ذهبية صغيرة، حوالي 1 min لكل جانب. اضبط حرارة النار إذا اكتسبت لوناً قبل أن تتماسك.
5. ضعي التورتيلا المطهوة في طبقات تحت منشفة نظيفة للحفاظ على طراوتها أثناء طهي الباقي. احشيها بالأفوكادو والخس والخيار والكزبرة، ثم اثنيها برفق للتقديم.

نصائح الشيف

• إذا تشققت التورتيلا عند طيّها، سخّنها قليلاً ضمن كومة مغطاة لتطريتها.
• افرد بين ورقتي خبز؛ فالطحين الإضافي قد يجعلها جافة وهشة.
• حافظ على حرارة المقلاة عند مستوى متوسط حتى تنضج الأجزاء الوسطى قبل أن تصبح الحواف مقرمشة.

تنويعات

• استخدم الأوريجانو المجفف العضوي وبشر الليمون بدلاً من الكمون.
• أضف جبن الشيدر العضوي المبشور والسبانخ الذابلة لقاعدة دافئة على طريقة الكاساديا.
• احشُها بالخضار المشوية والأعشاب وملعقة من صلصة الزبادي.

طريقة الحفظ

احفظ خبز التورتيلا في الثلاجة على شكل طبقات بينها ورق زبدة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخينه في مقلاة جافة أو مقلاة مغطاة. جمده لمدة تصل إلى شهر واحد مع وضع ورق زبدة بين كل قطعة.

الأسئلة والأجوبة