الوحدة 8: المخبوزات والقواعد منخفضة الكربوهيدرات

مطبخ الكيتو: أطباق فاخرة ومصنوعة من الصفر. أرغفة دافئة، ومقرمشات هشة، وقواعد مرنة لوجبات تستحق التطلع إليها بشوق.

القيم الغذائية هي تقديرات لكل حصة وليست قياسات مخبرية. تختلف باختلاف العلامات التجارية للمكونات وحجم المنتجات وتقسيم الحصص. هذا محتوى المصدر الإنجليزي فقط؛ لم يتم إنشاء أي ترجمات.

---

خبز الفاتهيد المسطح بإكليل الجبل مع الفيتا المخفوقة والخضار الورقية

خبز مسطح ذهبي وطري بعجينة غنية بإكليل الجبل ومسحة باردة من جبن الفيتا المخفوق تحت أوراق خضراء فلفلية. قطّعه دافئاً واجعل من الغداء مناسبة مميزة.

تكفي 8 أشخاص · التحضير: 20 min · الإجمالي: 45 min

لكل حصة (تقدير): 3 g كربوهيدرات صافية · 10 g بروتين · 15 g دهون · ~190 kcal

المكونات

• 200 g جبن موزاريلا عضوي قليل الرطوبة، مبشور خشناً (يُفضل بشره من قالب كامل لذوبان أكثر سلاسة)
• 60 g جبن كريمي عضوي (كامل الدسم)
• 100 g دقيق لوز مقشور عضوي (مطحون ناعماً)
• 1 بيضة عضوية (بدرجة حرارة الغرفة)
• 10 g مسحوق قشور السيليوم العضوية (يساعد على تماسك العجينة)
• 1 tbsp أوراق إكليل الجبل الطازجة العضوية، مفرومة ناعماً
• 1 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز عضوي (للدهن)
• 0.5 tsp ملح بحري ناعم
• 120 g جبن فيتا عضوي (للوجه)
• 80 g زبادي يوناني عضوي (سادة وغير محلى)
• 1 ليمونة عضوية، مبشورة ناعماً
• 40 g جرجير صغير عضوي (للمسة الأخيرة)

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن إلى 200 C (400 F). بطّن صينية خبز بورق الخَبز. اخفق جبن الفيتا والزبادي وبشر الليمون حتى يصبح المزيج كريمياً، ثم برّده في الثلاجة أثناء تحضير الخبز.
2. ضع الموزاريلا والجبن الكريمي في وعاء مقاوم للحرارة. سخّن على فترات قصيرة مع التحريك بين كل منها، حتى يذوب الجبن ويصبح لامعاً. لا تدع الجبن يتحمر. (نحو 2 min)
3. اخلط دقيق اللوز، والسيليوم، وإكليل الجبل، والملح معاً. أضف خليط الجبن الدافئ والبيض. قلّب حتى تتشكل عجينة طرية؛ إذا بدت لزجة، اتركها ترتاح قليلاً قبل تشكيلها. (نحو 3 min)
4. ضع العجينة بين ورقتي خبز وافردها لتصبح شكلاً بيضاوياً تقريبياً بسماكة 1 cm تقريباً. انزع الورقة العلوية وادهن السطح بخفة بزيت الزيتون.
5. اخبز حتى تصبح الحواف ذهبية داكنة ويتماسك المركز، نحو 15 دقيقة. (نحو 15 دقيقة)
6. افرد جبنة الفيتا المخفوقة على الخبز المفرود الدافئ. زيّن بالجرجير، وقليل من برش الليمون الإضافي، وخيط من زيت الزيتون. قطّعه إلى ثماني قطع وقدّمه دافئاً.
7. اترك الخبز المفرود على الصينية لبضع دقائق حتى يتماسك لُبه تماماً. (حوالي 5 min)

نصائح الشيف

• استخدم موزاريلا قليلة الرطوبة؛ فالموزاريلا الطازجة تفرز الكثير من الماء لهذه العجينة.
• إذا تماسك الجبن قبل أن يمتزج تماماً، سخّن العجينة برفق لبضع ثوانٍ وواصل الطي.
• افرد العجينة بين ورقتي خبز حتى تتمكن من نقلها دون أن تتمزق.

تنويعات

• استبدل إكليل الجبل بالزعتر العضوي والفلفل الأسود المجروش.
• ضع فوقها جبن ريكوتا مخفوق، شرائط الخيار والشبت بدلاً من جبن الفيتا.
• للحصول على نسخة خالية من منتجات الألبان، استخدم نوعاً مجرباً من الجبن القابل للذوبان الخالي من الألبان وزبادي نباتي كثيف غير محلى؛ وسيختلف القوام.

التحضير المسبق والتخزين

اتركها تبرد تماماً واحفظها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 days. أعد تسخينها في مقلاة جافة أو فرن منخفض الحرارة. احفظ جبنة الفيتا المخفوقة بشكل منفصل لمدة تصل إلى 3 days.

---

رغيف سندويش باللوز والسيليوم مع قشرة غنية بالبذور

رغيف سهل التقطيع بنكهة مكسرات لطيفة، ولب طري، وسيل من البذور على الوجه. حمصي شريحة حتى تقرمش أطرافها، ثم ادهنيها بالزبدة أو ضعي عليها البيض أو الخضار الورقية.

يكفي 12 شخصاً · وقت التحضير: 20 min · الإجمالي: 140 min

لكل حصة (تقدير): 3 g كربوهيدرات صافية · 8 g بروتين · 15 g دهون · ~180 kcal

المكونات

• 250 g دقيق لوز عضوي مقشور (مطحون ناعماً)
• 30 g مسحوق قشور السيليوم العضوية (استخدم المسحوق، وليس القشور الكاملة الخشنة)
• 2 tsp مسحوق الخبز (بيكنج باودر) (تأكد من خلوه من الغلوتين إذا لزم الأمر)
• 0.75 tsp ملح بحري ناعم
• 6 بيضات عضوية، مفصولة (بدرجة حرارة الغرفة)
• 30 ml زيت زيتون بكر ممتاز عضوي
• 15 ml خل تفاح عضوي
• 180 ml ماء مغلي (يُكال قبل الخلط مباشرة)
• 1 tbsp بذور سمسم عضوية (للقشرة)
• 1 tbsp بذور قرع عضوية (للقشرة)

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن إلى 175 C (350 F). بطّن قالب كيك صغير بورق الخَبز مع ترك حواف متدلية لتسهيل رفع الرغيف لاحقاً.
2. اخفقي دقيق اللوز والسيليوم والباكينج باودر والملح حتى تختفي كل التكتلات. احرصي على أن يبقى الخليط الجاف هشاً ومتجدد الهواء دون ضغطه لأسفل.
3. في وعاء آخر، اخفق صفار البيض مع زيت الزيتون والخل. قلّب هذا المزيج برفق مع المكونات الجافة حتى تصبح رطبة بالتساوي.
4. باستخدام مضارب نظيفة، اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم ناعمة. اخلطي ثلث الكمية برفق مع خليط اللوز لتخفيفه، ثم ادمجي الباقي بخفة. (حوالي 4 min)
5. اسكب الماء المغلي وقلّب بسرعة حتى تتشكل عجينة كثيفة يمكن غرفها. انقلها فوراً إلى القالب وسوِّ السطح؛ إذ يواصل السيليوم امتصاص الماء أثناء تركه.
6. انثر بذور السمسم والقرع على الوجه. اخبز حتى يصبح الرغيف متماسكاً وذهبياً ويُصدر صوتاً مجوفاً عند النقر عليه، حوالي 50 دقيقة. إذا تحمرت القشرة مبكراً، غطّها بورق الخبز دون إحكام. (about 50 min)
7. ارفع الرغيف وضعه على رف سلكي ودعه يبرد تماماً قبل التقطيع. قد يبدو الرغيف الدافئ رطباً ولزجاً من الداخل؛ امنح اللُب وقتاً ليتماسك. (حوالي 60 min)

نصائح الشيف

• زِن بذور القاطونة (السيليوم) بدقة. فالإفراط منها قد يجعل الرغيف كثيفاً ورطباً.
• دعي الرغيف يبرد تماماً قبل تقطيعه، ثم استخدمي سكيناً مسننة.
• إذا بدا الفتات مائلاً إلى اللون الأرجواني، فقد يكون السيليوم داكناً بطبيعته؛ ويظل الخبز صالحاً للاستخدام تماماً ما دام ناضجاً بالكامل ورائحته طازجة.

تنويعات

• أضف إكليل الجبل المفروم العضوي وبرش الليمون لرغيف مالح شهي.
• استبدل البذور العلوية ببذور دوار الشمس العضوية أو البندق المفروم.
• حمص الشرائح وقدمها تحت بيض طري مع سبانخ عضوية ذابلة.

التحضير المسبق والتخزين

اتركها تبرد تماماً، ثم قطّعها إلى شرائح واحفظها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 days. جمّد الشرائح مع وضع ورق زبدة بينها لمدة تصل إلى 2 months؛ وحمصها مباشرة وهي مجمدة.

---

مقرمشات البذور والأعشاب الهشة مع الأفوكادو المخفوق

مقرمشات بذور رقيقة وهشة بقرمشة ممتعة ونكهة أعشاب زكية. مهروس الأفوكادو البارد والجرجير بنكهته الحارة يشكلان مقبلات بسيطة وغنية.

يكفي 12 شخصاً · وقت التحضير: 20 min · الإجمالي: 75 min

لكل حصة (تقدير): 2 g كربوهيدرات صافية · 5 g بروتين · 11 g دهون · ~130 kcal

المكونات

• 90 g دقيق بذور الكتان العضوي (مطحون طازجاً إن أمكن)
• 40 g بذور شيا عضوية
• 50 g بذور قرع عضوية، مفرومة خشناً
• 35 g بذور سمسم عضوية
• 20 g بذور دوار الشمس عضوية، مفرومة خشناً
• 1 tsp زعتر مجفف عضوي
• 0.5 tsp بودرة ثوم عضوية
• 0.75 tsp ملح بحري ناعم (بالإضافة إلى رشة للأفوكادو)
• 240 ml ماء دافئ
• 1 حبة أفوكادو عضوي، ناضجة (حوالي 150 g من اللب)
• 1 ليمونة خضراء (لايم) عضوية، معصورة
• 30 g أوراق جرجير مائي عضوي (للتقديم)

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن إلى 160 C (320 F). غلّف صينيتي خَبز كبيرتين بورق الخَبز لتُخبز المقرمشات في طبقة واحدة.
2. قلبي بذور الكتان والشيا والقرع والسمسم ودوار الشمس والزعتر وبودرة الثوم والملح في وعاء. اسكبي الماء الدافئ واخلطي حتى تتغلف جميع البذور بالكامل.
3. اترك المزيج حتى يشكل الشيا والكتان هلاماً كثيفاً، حوالي 10 دقائق. يجب أن يتماسك عند الضغط عليه بملعقة. (حوالي 10 min)
4. وزع الخليط على صينيتي الخبز. غطِّ كل جزء بورقة خبز أخرى وافرده بشكل رقيق ومتساوٍ جداً، بسماكة حوالي 2 mm. انزع الأوراق العلوية وقسمه بسكين إلى مربعات.
5. اخبز حتى تجف الحواف وتصبح ذهبية اللون، نحو 30 دقيقة. أدر الصواني في منتصف المدة. أخرج القطع المقرمشة من الحواف وأعد القطع السميكة من المنتصف إلى الفرن حتى تجف. (نحو 30 دقيقة)
6. دعي المقرمشات تبرد تماماً على الصواني؛ إذ تصبح مقرمشة عندما تبرد. اهرسي الأفوكادو مع عصير الليمون الأخضر ورشة ملح، ثم قدميها مع أوراق الجرجير المائي. (حوالي 15 min)

نصائح الشيف

• تساوي السُمك أهم من استقامة الحواف تماماً؛ فالأجزاء الرقيقة تتحمر أولاً.
• إذا كانت القطع في المنتصف قابلة للانحناء بعد أن تبرد، أعدها إلى الفرن لبضع دقائق إضافية.
• دعي المقرمشات تبرد تماماً قبل إغلاقها حتى لا يرطبها البخار المحبوس وتفقد قرمشتها.

تنويعات

• استخدم إكليل الجبل العضوي وبشر الليمون بدلاً من الزعتر والثوم.
• أضف بذور الشمر العضوية المجروشة والقليل من الفلفل الحار لنكهة أدفأ وأغنى.
• ضع فوقها جبن ماعز مخفوق، شرائط الخيار والشبت بدلاً من الأفوكادو.

التحضير المسبق والتخزين

احفظ المقرمشات المبردة تماماً في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 1 week. أعد تحميصها قليلاً في فرن خفيف إذا لزم الأمر. اهرس الأفوكادو مباشرة قبل التقديم.

---

لفائف إفطار بقشور السيليوم طرية مع زبدة الثوم القصبي والخيار

لفائف خبز طرية وخفيفة بقشرة ذهبية ولب مرن لذيذ. افتحي واحدة وهي لا تزال دافئة واملئيها بزبدة الثوم المعمر، والخيار، والورقيات الخضراء.

يكفي 6 أشخاص · وقت التحضير: 25 min · الإجمالي: 90 min

لكل حصة (تقدير): 4 g كربوهيدرات صافية · 7 g بروتين · 14 g دهون · ~175 kcal

المكونات

• 150 g دقيق لوز مقشر عضوي
• 30 g مسحوق قشور السيليوم العضوية (مطحونة ناعماً)
• 2 tsp مسحوق الخبز (بيكنج باودر)
• 0.5 tsp ملح بحري ناعم
• 3 حبات بياض بيض عضوي (بدرجة حرارة الغرفة)
• 15 ml خل تفاح عضوي
• 250 ml ماء مغلي
• 50 g زبدة عضوية، لينة (لزبدة الثوم القصبي)
• 12 g ثوم معمر طازج عضوي، مفروم ناعماً
• 120 g خيار عضوي، مقطع شرائح رفيعة (للتقديم)
• 40 g أوراق سبانخ صغيرة عضوية (للتقديم)

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن إلى 175 C (350 F). بطّن صينية خبز بورق الخَبز. قلّب دقيق اللوز، والسيليوم، وبيكنج باودر، والملح حتى يتجانس الخليط تماماً.
2. اخفقي بياض البيض مع الخل حتى تتكون رغوة دون أن يتماسك تماماً. اسكبيه فوق المكونات الجافة وقلّبي لتحصلي على خليط كثيف ومتجانس.
3. اسكب الماء المغلي وقلّب جيداً حتى تتكاثف العجينة وتتماسك معاً. اتركها لبضع دقائق حتى يمتص السيليوم السوائل. (نحو 3 min)
4. بلل يديك وقسّم العجينة إلى ست قطع متساوية. شكّل كل قطعة إلى لفافة ملساء ورتّبها متباعدة في الصينية.
5. اخبز حتى تتماسك اللفائف وتكتسب لوناً بنياً فاتحاً ويصبح صوتها مجوفاً عند النقر عليها، نحو 40 دقيقة. انقلها إلى رف سلكي. (نحو 40 دقيقة)
6. امزج الزبدة الطرية مع الثوم القصبي. شق كل خبزة وادهنها بزبدة الثوم القصبي. احشُها بالخيار والسبانخ الصغيرة لمذاق طازج وشهي.
7. دع اللفائف تبرد حتى تصبح دافئة فقط قبل شقها؛ هذا يساعد اللُب على التماسك. (حوالي 15 min)

نصائح الشيف

• شكّلها بسرعة بعد إضافة الماء الساخن؛ فالعجينة تتماسك عندما تبرد.
• يد مبللة تنعم سطح اللفائف دون إضافة دقيق إضافي.
• اتركها تبرد بالكامل قبل التخزين حتى لا تتجمع الرطوبة داخل الوعاء.

تنويعات

• أضف بذور الكراوية العضوية إلى العجينة للحصول على لمسة خبز الجاودار.
• يُقدّم مع الجبن الكريمي العضوي المخفوق، والسلمون المدخن، والشبت.
• استخدم اللفائف كخبز برغر صغير مع الخس والطماطم وقرص لحم مطهو.

التحضير المسبق والتخزين

اتركها تبرد تماماً، ثم احفظها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. يمكن تجميدها لمدة تصل إلى 2 شهر. اقطعها وحمّصها لتستعيد نضارتها؛ واحفظ زبدة الثوم المعمر مبردة على حدة لمدة تصل إلى 4 أيام.

---

تورتيلا اللوز والأعشاب الطرية مع الأفوكادو والخس

خبز تورتيلا طري يُحضر في المقلاة بنفحة كمون خفيفة وقوام مرن يتماسك مع الحشوة. احشُه بالأفوكادو والخس المقرمش وبقايا الدجاج المشوي لغداء سريع وسهل.

يكفي 6 أشخاص · وقت التحضير: 25 min · الإجمالي: 50 min

لكل حصة (تقدير): 4 g كربوهيدرات صافية · 5 g بروتين · 10 g دهون · ~125 kcal

المكونات

• 140 g دقيق لوز مقشور عضوي
• 20 g مسحوق قشور السيليوم (القطونة) العضوي (مطحون ناعماً)
• 1 بيضة عضوية
• 140 ml ماء دافئ (يُضاف تدريجيًا)
• 0.5 tsp كمون مطحون عضوي
• 0.5 tsp ملح بحري ناعم
• 1 tbsp زيت أفوكادو عضوي (للمقلاة إذا لزم الأمر)
• 1 حبة أفوكادو عضوي، ناضجة ومقطعة إلى شرائح (للتقديم)
• 100 g أوراق خس مقرمشة عضوية (للتقديم)
• 80 g خيار عضوي، مقطع إلى أعواد رفيعة كأعواد الثقاب (للتقديم)
• 10 g أوراق كزبرة طازجة عضوية (للتقديم)

طريقة التحضير

1. قلبي دقيق اللوز والسيليوم والكمون والملح في وعاء. أضيفي البيضة ومعظم الماء الدافئ، ثم اخلطي حتى تتكون عجينة طرية. أضيفي الماء المتبقي فقط إذا بقيت أجزاء جافة.
2. غطي العجينة ودعيها ترتاح حتى تصبح طيعة وسهلة التشكيل، حوالي 10 minutes. قسميها إلى ست حصص متساوية وشكلي كل واحدة على هيئة كرة. (حوالي 10 min)
3. ضع كرة واحدة بين ورقتي زبدة. افردها إلى دائرة رقيقة بحجم طبق صغير تقريباً. احتفظ بباقي العجين مغطى حتى لا يجف.
4. سخّن مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. انزع التورتيلا برفق عن ورق الخبز واطهها حتى تظهر بقع ذهبية صغيرة، لنحو دقيقة واحدة لكل جانب. اضبط الحرارة إذا بدأت تكتسب لوناً قبل أن تتماسك. (نحو 2 min)
5. ضعي التورتيلا المطهوة في طبقات تحت منشفة نظيفة للحفاظ على طراوتها أثناء طهي الباقي. احشيها بالأفوكادو والخس والخيار والكزبرة، ثم اثنيها برفق للتقديم.

نصائح الشيف

• إذا تشققت التورتيلا عند طيّها، سخّنها قليلاً ضمن كومة مغطاة لتطريتها.
• افرد بين ورقتي خبز؛ فالطحين الإضافي قد يجعلها جافة وهشة.
• حافظ على حرارة المقلاة عند مستوى متوسط حتى تنضج الأجزاء الوسطى قبل أن تصبح الحواف مقرمشة.

تنويعات

• استخدم الأوريجانو المجفف العضوي وبشر الليمون بدلاً من الكمون.
• أضف جبن الشيدر العضوي المبشور والسبانخ الذابلة لقاعدة دافئة على طريقة الكاساديا.
• احشُها بالخضار المشوية والأعشاب وملعقة من صلصة الزبادي.

التحضير المسبق والتخزين

احفظ خبز التورتيلا في الثلاجة على شكل طبقات بينها ورق زبدة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخينه في مقلاة جافة أو مقلاة مغطاة. جمده لمدة تصل إلى شهر واحد مع وضع ورق زبدة بين كل قطعة.

---

عجينة بيتزا القرنبيط والسبانخ مع أوراق الريحان الخضراء

قاعدة خضار مقرمشة الحواف بقلب طري، مصنوعة من القرنبيط، والسبانخ، والقليل من البارميزان. تحمل حشوة الطماطم البسيطة بشكل رائع وتظل متماسكة بما يكفي لحملها بالقطعة.

تكفي 6 أشخاص · التحضير: 30 min · الإجمالي: 75 min

لكل حصة (تقدير): 6 g كربوهيدرات صافية · 9 g بروتين · 8 g دهون · ~130 kcal

المكونات

• 700 g زهرات قرنبيط عضوية (الوزن بعد التنظيف)
• 80 g سبانخ صغيرة عضوية
• 1 بيضة عضوية
• 60 g جبن بارميزان عضوي، مبشور ناعماً
• 35 g دقيق لوز عضوي
• 1 tsp أوريغانو مجفف عضوي
• 0.5 tsp ملح بحري ناعم
• 1 tbsp زيت زيتون عضوي (لورق الخَبز والقشرة)
• 100 g جرجير صغير عضوي (للتزيين النهائي)
• 15 g أوراق ريحان طازجة عضوية (للتزيين النهائي)
• 80 g صلصة طماطم ممرورة (باساتا) عضوية، غير محلاة (تُفرد بطبقة رقيقة كطبقة علوية)
• 80 g موزاريلا عضوية، مبشورة (للتزيين)

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن إلى 220 C (425 F). وبطّن صينية خبز كبيرة بورق الزبدة وادهنها بخفة بزيت الزيتون.
2. افرم القرنبيط في محضرة الطعام بنبضات متقطعة حتى يشبه الكسكسي الخشن. اطهه على البخار حتى يصبح طرياً بالكاد، لنحو 5 دقائق، ثم افرده على منشفة نظيفة ليبرد قليلاً. (نحو 5 min)
3. ذوّلي السبانخ في مقلاة جافة. دعيها تبرد، ثم اعصري السبانخ والقرنبيط جيداً في مناشف منفصلة حتى لا تتساقط أي قطرة سائل. هذا هو السر للحصول على قاعدة متماسكة.
4. افرم السبانخ فرماً ناعماً. اخلطها مع القرنبيط، البيض، جبن البارميزان، دقيق اللوز، الأوريغانو والملح حتى يتماسك الخليط عند الضغط عليه.
5. افرد المزيج على ورق الخبز المدهون بالزيت ليشكل دائرة رقيقة ومتساوية. اجعل الحواف أكثر سمكاً قليلاً لتشكيل إطار. اخبز حتى يجف السطح ويصبح ذهبياً، لنحو 25 دقيقة. (نحو 25 min)
6. افرد صلصة الباساتا بطبقة رقيقة فوق القاعدة وانثر الموزاريلا على الوجه. اخبز حتى تظهر فقاعات الجبن وتصبح الأطراف مقرمشة، لنحو 8 دقائق. (نحو 8 min)
7. اتركها ترتاح قليلاً قبل التقطيع. وزع الجرجير والريحان في النهاية لتكتسب كل شريحة دافئة لمسة منعشة بنكهة فلفلية مميزة. (نحو 5 min)

نصائح الشيف

• اعصري الخضار المطهوة حتى تصبح شبه جافة؛ فالماء المتبقي يجعل القشرة طرية.
• استخدم طبقة رقيقة من صلصة الباساتا لتحافظ القاعدة على قرمشتها.
• دعي القاعدة تتحمر جيداً قبل إضافة الحشوات؛ فهي تتماسك كلما ارتاحت.

تنويعات

• ضع فوقها فطراً عضوياً، زيتوناً وشرائح الفلفل، مع إبقاء المكونات المضافة خفيفة.
• استخدم البيستو وجبن الماعز بدلاً من صلصة الباساتا والموزاريلا.
• لقاعدة خالية من منتجات الألبان، استبدل جبن البارميزان ببذور عباد الشمس المطحونة ناعماً وأضف رشة ملح إضافية؛ وتوقع قواماً أكثر طراوة.

التحضير المسبق والتخزين

تُخبز القاعدة بالكامل، وتُترك لتبرد ثم تُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام قبل وضع الإضافات. تُعاد قرمشتها في فرن ساخن، ثم تُضاف الحشوات. يمكن تجميد القاعدة المخبوزة دون إضافات لمدة تصل إلى 1 شهر بعد تغليفها جيداً.